torsdag 23. juli 2015

MULLIGATWNYSUPPE

På tamilsk betyr milagu pepper og thanni vann. Så når de engelske kolonistene hadde jukset seg frem til en fyldig kyllingsuppe som liknet litt på det de lokale inderne spiste, kalte de den Mulligatwny. Oppskriften har ikke så mye med India å gjøre - men god er den likevel.

Bilderesultat for mulligatawny soup 


Du trenger

150 gr Ris

2 ss Smør
1 ss Olje
1 Løk - finhakket
2 fedd Hvitløk - knust/grovhakket
2 Gulrøtter - delt i terninger
1 stor Søtpotet - delt i terninger
2 - 4 stilker Stangselleri i tynne skiver
1 grønt Eple - i terninger
1 - 2 ss Karri pulver
1 ss Tomatpuré
1 1/2 l Kyllingbuljong eller -kraft

250 gr Kyllingbryst uten skinn - i strimler
en neve Bladpersille - finhakket
Salt og Pepper
eventuelt litt Kajennepepper


Slik gjør du det

Sett over risen med en gang. Den skal kokes som vanlig, og så vendes inn i suppen ved servering.

Smelt smøret sammen med oljen i en kjele. Når smøret freser, tilsetter du løk, hvitløk, gulrot, søtpotet og stangselleri. Fres på middels varme i 3 - 4 minutter mens du vender om jevnlig. Når løken er blank og myk, har du i eple, karri pulver og tomatpuré og lar det frese med i 2 minutter.

Hell over vann/buljong, kok opp og la småkoke til grønnsakene er møre - omtrent i 20 minutter

Skjær kyllingen i tynne strimler og finhakk persillen. Tilsett kyllingen og risen, la trekke med i 3 - 5 minutter før servering, dryss over hakket persille og smak til med salt og pepper.

Variasjon

Med mer grønnsaker og uten kylling blir dette en god vegetarsuppe. Har du i noen kikerter eller linser i tillegg, får du en proteinrik suppe. Kombinasjonen av ris og bønner gir nemlig fullverdig protein.

Rester

Smaker godt også dagen etter.

Tips

Ønsker du en tykkere suppe, kan du kjøre sammen noe av suppen med en stavmikser før du tilsetter kylling og ris. Pureen vil gi en tykkere konsistens.

God middag!