Halvgrove Hamburgerbrød

12 stk Hamburgerbrød

ingredienser

500 gr Hvetemel
200 gr Sammalt hvete, finmalt
15 gr fersk Gjær
1/2 ts Sukker
ca 1 ts Salt
2 1/2 dl Melk (ca 25 grader)
2 1/2 dl Vann (ca 25 grader)
50 gr Smør, i terninger
Vann til pensling + gresskarkjerner /sesamfrø

MULLIGATWNYSUPPE

På tamilsk betyr milagu pepper og thanni vann. Så når de engelske kolonistene hadde jukset seg frem til en fyldig kyllingsuppe som liknet litt på det de lokale inderne spiste, kalte de den Mulligatwny. Oppskriften har ikke så mye med India å gjøre - men god er den likevel.

 

Du trenger

150 gr Ris

2 ss Smør

1 ss Olje

1 Løk - finhakket

2 fedd Hvitløk - knust/grovhakket

2 Gulrøtter - delt i terninger

1 stor Søtpotet - delt i terninger

2 - 4 stilker Stangselleri i tynne skiver

1 grønt Eple - i terninger

1 - 2 ss Karri pulver

1 ss Tomatpuré

1 1/2 l Kyllingbuljong eller -kraft

250 gr Kyllingbryst uten skinn - i strimler

en neve Bladpersille - finhakket

Salt og Pepper

eventuelt litt Kajennepepper

Slik gjør du det

Sett over risen med en gang. Den skal kokes som vanlig, og så vendes inn i suppen ved servering.

Smelt smøret sammen med oljen i en kjele. Når smøret freser, tilsetter du løk, hvitløk, gulrot, søtpotet og stangselleri. Fres på middels varme i 3 - 4 minutter mens du vender om jevnlig. Når løken er blank og myk, har du i eple, karri pulver og tomatpuré og lar det frese med i 2 minutter.

Hell over vann/buljong, kok opp og la småkoke til grønnsakene er møre - omtrent i 20 minutter

Skjær kyllingen i tynne strimler og finhakk persillen. Tilsett kyllingen og risen, la trekke med i 3 - 5 minutter før servering, dryss over hakket persille og smak til med salt og pepper.

Variasjon

Med mer grønnsaker og uten kylling blir dette en god vegetarsuppe. Har du i noen kikerter eller linser i tillegg, får du en proteinrik suppe. Kombinasjonen av ris og bønner gir nemlig fullverdig protein.

Rester

Smaker godt også dagen etter.

Tips

Ønsker du en tykkere suppe, kan du kjøre sammen noe av suppen med en stavmikser før du tilsetter kylling og ris. Pureen vil gi en tykkere konsistens.

God middag!

Søtbakst krydder

Du trenger

- 30 gr Kardemomme

-15 gr Kanel

-1 stk Vaniljestang, delt på langs og skrapt ut frøene.

Slik gjør du det

Bland sammen ingrediensene og oppbevar blandingen på lufttett glass. 

Tacokrydder 2

Du trenger

- 20 gr Chilipulver

- 15 gr Røkt paprika

- 5 gr Oregano

- 5 gr Merian

- 10 gr Salt

- 5 gr Pepper

- 5 gr Maisstivelse (maizena)

- 5 gr Hvitløkspulver

- 10 gr Spisskummen

- 5 gr Limeskall

Slik gjør du det

Bruk en kjøkkenvekt som kan nullstilles når du lager dette. Alternativt kan man si at 1 ts tilsvarer 5 g. 

Bland sammen alle ingrediensene og oppbevar i lufttett glass. 

Det finnes mange forskjellige oppskrifter på tacokrydder, men felles for dem alle er at de inneholder spisskummen. Det er derfor den første ingrediensen du bør endre på hvis du vil gi blandingen ditt eget særpreg. Maisstivelse er med i oppskriften for å binde vannet når du blander vann/melk sammen med kjøttdeigen og krydderet. 

Brokkolisuppe med parmaskinke

Brokkoli er en supergrønnsak som er rik på antioksidanter. Den er særlig rik på vitamin C. Gled deg til en sunn og varm vitaminbombe.

Du trenger

2 porsjoner

- 1 stor Brokkoli

- 1 stk Løk

- 4 fedd Hvitløk

- 5 dl Vann

- 1 ss Manna-buljong eller 1 - 2 grønnsaksbuljongterninger

- Salt

- Pepper

- 3 - 4 skiver Parmaskinke eller annen spekeskinke

- 2 ss Kesam

Slik gjør du

Forvarm ovnen til 200 grader. Legg parmaskinken på bakepapir på et stekebrett og stek til den er sprø, ca 7 - 10 minutter. Skjær brokkoli i biter og legg til side. Bruk også stilken, men sørg for at denne skjæres i små biter. Grovhakk løk og hvitløk og surr i litt olivenolje eller kokosolje til den blir myk. Tilsett vann, buljong og brokkoli. La suppen småkoke til brokkolien er mør, ca 5 minutter. Bland smed stavmikser til suppen er helt glatt. Småkok på svak varme og smak til med salt og pepper. Rør inn kesam og server med sprøstekt parmaskinke

Lykopenrik tomatsuppe

 tomatsuppe

Tomater er noe av det mest næringsrike vi kan innta. De er rike på vitamin C, men det viktigste stoffet som holder oss frisk er lykopen, en kraftig antioksidant. Dette stoffet frigjøres når den varmebehandles så tomatsuppe er en skikkelig sunnhetsbombe! Olivenoljen sørger for at fettløselige vitaminer opptas, i tillegg til å gi god smak og påfyll av sunne fettsyrer.

Du trenger

2 porsjoner

- stavmikser, blender eller kjøkkenmaskin

- 6 stk Tomater

- 4 stk Sjalottløk

- 6 fedd Hvitløk

- 1 stor håndfull frisk Basilikum

- Revet Reggiano parmesan

- 0.5 dl Extra virgin olivenolje

- Salt

- Pepper

Slik gjør du

Finhakk løk og hvitløk. Surr løk i litt olivenolje før du tilsetter hvitløk og tomater. Tilsett resten av olivenoljen og la tomatene koke seg myke på svak varme, ca 7 minutter. Tilsett basilikum og smak til med salt og pepper. Bland sammen med stavmikser til suppen blir helt glatt. Server med nykvernet pepper og nyrevet parmesan på toppen

Tacokrydder

- 4 deler Chilipulver

- 2 deler Spisskummen

- 1 del Paprikapulver

- 1 del knust, tørket Chili eller Cayennepepper

- 1 del Oregano

- 1 del Løkpulver

- 1 del Hvitløkspulver

- 1 del Salt

- 1/2 del Pepper

Bland alt i en bolle. Bruker du hele krydder, knus dem først i en morter eller i en krydderkvern.

Mye bedre en de røde posene på butikken. Slipper fabrikk smaken og.