Bresert Lammestek

Lammestek er høstens beste søndagsmiddag og familie og venner samles rundt bordet med stor appetitt. Her er to gode favoritter. Steken gjør seg klar i ovn eller under lokk, mens du kan ta deg en tur. Det enkle er ofte det beste!

Dette trenger du:

1 stk Surret Lammestek

2 stk Løk i båter

3 stk Gulrøtter i biter

1 stk sellerirot i biter

200 gr Sopp

4 dl Hvitvin eller eplecider

Ca 2 dl Vann

1 stk Hel Hvitløk delt i to

1 stk Laurbærblad

Persille

600 gr Mandelpoteter

Slik gjør du det:

1.   Bruk en gryte eller stekepanne med lokk. Finn fram steketermometer og bestem deg for hvor lenge turen skal vare. Lang tur: Sett ovnen på 100 °C. kort tur: Sett ovnen på 160 °C.

2.   Ha i smør og brun steken gyllen på alle sider. Tilsett grønnsakene og surr noen minutter sammen med kjøttet. Ha i hvitvin eller cider og la det dampe litt før vannet tilsettes.

3.   Putt termometeret midt i steken, sett på lokk og sett gryten i ovnen.

4.   Når kjernetemperaturen er 65 – 70 °C tar du gryten ut av ovnen. Smak sjyen til med salt og pepper og dryss raust med persille før servering.

5.   Lag gjerne en potetstappe av mandelpotetene smaksatt med sennep og muskattnøtt.

Potetstappe: Kok potetene og hell av vannet. Mos dem grovt. Kok opp fløte eller melk (2 dl) med smøret og rør dette inn i potetmassen til en grov stappe. Smak til med salt og pepper. Smaksett gjerne med sennep og muskatnøtt.